Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Scheiterhaufen
- 4 altbackene Brötchen
- 3 süß-säuerliche Äpfel
- ½ unbehandelte Zitrone
- 40 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 350 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Zimt
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 30 g Butter
- 60 g Mandelblättchen
Außerdem
- Butter zum Einfetten
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Brötchen und Äpfel vorbereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Umluft vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Brötchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
- Rosinen in Rum einlegen.
Eiermilch zubereiten
- Milch, Vanillezucker und Zimt in einen Topf geben und leicht erwärmen.
- Eier, Zitronenabrieb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verquirlen.
- Die warme Milch unter Rühren einarbeiten.
Scheiterhaufen schichten
- Ein Drittel der Brotscheiben in die gebutterte Auflaufform legen und mit der Hälfte der Eiermilch übergießen.
- Eine Schicht Apfelspalten darauf verteilen.
- Die eingeweichten Rosinen und die Hälfte der Mandelblättchen darüberstreuen.
- Ein weiteres Drittel der Brotscheiben darauflegen und mit der restlichen Eiermilch übergießen.
- Mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen.
- Mit den restlichen Brotscheiben abschließen.
- Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Backen
- Den Scheiterhaufen auf der mittleren Schiene 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Den Scheiterhaufen warm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Vanillesoße.
Tipp
Am besten eignen sich wirklich altbackene Brötchen, da sie die Eiermilch besonders gut aufnehmen und der Scheiterhaufen dadurch schön saftig wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
