Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Birnen
- 4 Birnen
- 1 Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Weißwein
- 100 g Zucker
- 100 ml Agavendicksaft
- 200 ml Wasser
Zum Servieren
- 4 Kugeln Vanilleeis
- 200 g Vollmilchkuvertüre
- frische Minze
So wird's gemacht
Birnen vorbereiten
- Birnen vorsichtig schälen, dabei den Stiel erhalten.
- Zitrone halbieren, den Saft auspressen und die Birnen damit beträufeln.
- Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Birnen pochieren
- Weißwein, Agavendicksaft, Zucker und Wasser in einen großen Topf geben und erhitzen.
- Vanillemark und Vanilleschote hinzufügen.
- Sobald der Sud kocht, die Hitze reduzieren und die Birnen vorsichtig hineinlegen.
- Bei geringer Hitze 20–25 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben können die Birnen anschließend über Nacht im kalten Sud durchziehen.
Weißweinsirup und Schokolade
- Die Birnen aus dem Sud nehmen.
- Den Sud erneut erhitzen und sirupartig einkochen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Servieren
Je eine pochierte Birne mit einer Kugel Vanilleeis und frischer Minze auf Desserttellern anrichten. Mit der flüssigen Schokolade und dem Weißweinsirup servieren.
Tipp
Für besonders aromatische Birnen können sie über Nacht im abgekühlten Weißweinsud ziehen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
