Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Eintopf
- 4 weiße Zwiebeln
- 300 g durchwachsener Speck, geräuchert, am Stück
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 600 g grüne Bohnen
- 4 Birnen (à 150 g)
- 2 TL Bohnenkraut, gehackt
- Salz
- Pfeffer
- 4 TL Speisestärke
Dazu
- Salzkartoffeln
So wird's gemacht
Speck und Zwiebeln garen
- Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln und Speck am Stück in die Gemüsebrühe geben.
- Aufkochen und bei sanfter Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Bohnen und Birnen hinzufügen
- Inzwischen die Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen zum Speck geben und weitere 5 Minuten garen.
- Birnen achteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Birnenspalten und Bohnenkraut zu den Bohnen geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Speck herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben.
Eintopf binden
- Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren.
- Unter Rühren in den Eintopf geben und diesen leicht binden lassen.
Servieren
Den Eintopf heiß mit Salzkartoffeln servieren.
Tipp
Die Birnen erst gegen Ende der Garzeit hinzufügen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
