Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 300 g mehlig kochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 300 g feste Birnen
- 1 Stück Ingwer
- 1 unbehandelte Orange
- 2 EL Butter
- 1½ TL mildes Currypulver
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Garnitur
- 50 g Haselnüsse
- 4 Stiele Rosmarin
- 40 g Cranberries
So wird's gemacht
Gemüse und Obst vorbereiten
- Kartoffeln schälen, grob würfeln und gründlich abspülen.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Birnen schälen, von Stiel und Kerngehäuse befreien und würfeln.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Orange waschen, trocken tupfen und etwa 2 EL Schale abreiben. Anschließend den Saft auspressen.
Suppe kochen
- Butter in einem großen Topf zerlassen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Birnen, Ingwer und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Currypulver darüberstreuen und gut verrühren.
- Gemüsebrühe und Orangensaft hinzufügen und aufkochen.
- Die Suppe zugedeckt bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren
- Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Sahne unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und dem Orangenabrieb abschmecken.
Garnitur vorbereiten
- Haselnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
- Rosmarin waschen und trocken tupfen.
Servieren
Die Birnen-Curry-Suppe heiß in Schalen oder Tellern anrichten und mit gerösteten Haselnüssen, Cranberries und Rosmarin garnieren.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma die Haselnüsse erst kurz vor dem Servieren rösten und über die Suppe streuen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
