Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Auflauf
- 300 g Weißbrot
- ⅛ l Weißwein
- 750 g Birnen
- 100 g Gouda, gerieben
- 160 g Roquefort
- 100 g gekochter Schinken
Für die Sauce
- 2 Eier
- ⅛ l Sahne
- ⅛ l Milch
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- Butter für die Auflaufform
- Butterflöckchen zum Überbacken
So wird's gemacht
Auflauf vorbereiten
- Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten.
- Eine Schicht Weißbrotscheiben hineinlegen und mit der Hälfte des Weißweins beträufeln.
- Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.
- Die Hälfte der Birnenspalten auf dem Brot verteilen.
- Den geriebenen Gouda darüberstreuen.
- Roquefort in kleine Würfel schneiden und die Hälfte davon über die Birnen geben.
- Schinken in schmale Streifen schneiden und ebenfalls darüber verteilen.
Zweite Schicht einschichten
- Eine zweite Schicht Weißbrotscheiben auflegen und mit dem restlichen Weißwein beträufeln.
- Die übrigen Birnenspalten kranzförmig darauf anordnen.
- Den restlichen Roquefort darüberstreuen.
Sauce zubereiten
- Eier, Sahne und Milch miteinander verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Auflauf backen
- Den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
- Anschließend mit Butterflöckchen belegen.
- Weitere 20 Minuten backen, bis die Flüssigkeit gestockt und die Oberfläche schön gebräunt ist.
Servieren
Den Birnenauflauf mit Roquefort heiß servieren.
Tipp
Die Birnenspalten für die obere Schicht kranzförmig und dicht an dicht anordnen. So erhält der Auflauf nach dem Überbacken eine besonders schöne Oberfläche.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
