Zutatenliste
Für 12 Portionen, für eine Kastenform (25 cm)
Für das Birnenbrot
- 2 Birnen
- 2 Eier
- 60 g brauner Zucker
- 1 TL Salz
- 80 ml Traubenkernöl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 1 EL Traubenkernmehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Cashewkerne
- 50 ml Molke
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Birnen pürieren.
- Eier mit braunem Zucker und Salz einige Minuten cremig rühren.
- Traubenkernöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen.
- Dinkelvollkornmehl, Traubenkernmehl und Backpulver unterrühren.
- Cashewkerne grob hacken und zusammen mit der Molke unterheben.
Birnenbrot backen
- Eine Kastenform (25 cm) mit Butter einfetten.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 70 Minuten backen.
- Das Birnenbrot anschließend aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Servieren
Das ausgekühlte Birnenbrot in Scheiben schneiden und nach Belieben süß oder herzhaft belegen.
Tipp
Das Birnenbrot eignet sich sowohl als süßer Snack als auch als herzhafte Brotvariante.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
