Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 750 g Kartoffeln
- 350 g Birnen
- 150 g Roquefort-Käse
- 200 ml Milch
- 2 Eigelb
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 30–40 g Frühstücksspeck
Zum Garnieren
- Petersilie
Außerdem
- Butter für die Form
So wird's gemacht
Kartoffeln und Birnen vorbereiten
- Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.
- Birnenviertel in Spalten schneiden.
- Eine Gratinform einfetten.
- Kartoffel- und Birnenscheiben fächerförmig in die Form schichten.
Käsemischung zubereiten
- Roquefort in Würfel schneiden.
- 100 g Roquefort mit Milch, Eigelb und Speisestärke verrühren.
- Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Käsemischung gleichmäßig über Kartoffeln und Birnen gießen.
- Mit dem restlichen Roquefort bestreuen.
Gratin backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Gratin etwa 25 Minuten backen.
- Speckscheiben halbieren und nach 25 Minuten auf dem Gratin verteilen.
- Weitere 20 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Das Kartoffel-Birnen-Gratin mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipp
Die Kartoffeln möglichst dünn und gleichmäßig schneiden, damit sie innerhalb der angegebenen Backzeit vollständig gar werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
