Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Bruschetta
- 12 Scheiben Ciabatta
- 5 EL Olivenöl
- 10 g Ingwer
- 300 g Zwetschgen
- 1 Handvoll Walnüsse
- 160 g Ziegenfrischkäse
- 2 EL Balsamico
- 2 Zweige Thymian
- 1 Prise Salz
- 2 TL Honig
- 1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
Für die Garnitur
- Salbeiblätter
- Zitronenmelisseblättchen
So wird's gemacht
Ciabatta vorbereiten
- Ciabattascheiben in einer beschichteten Pfanne mit 3 EL Olivenöl von beiden Seiten knusprig anrösten.
- Ingwer schälen und fein hacken.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- Walnusshälften grob hacken.
- Ziegenfrischkäse in kleine Würfel schneiden.
Zwetschgen zubereiten
- 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne leicht erhitzen.
- Zwetschgen und Ingwer hineingeben und etwa 30 Sekunden erhitzen.
- Mit Balsamico ablöschen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die gezupften Thymianblättchen sowie Salz unterheben.
Walnüsse karamellisieren
- Walnüsse in einer separaten Pfanne ohne Öl rösten.
- Honig dazugeben und die Walnüsse darin karamellisieren.
Bruschetta anrichten
- Ziegenkäse, warme Zwetschgen und karamellisierte Walnüsse auf den gerösteten Ciabattascheiben verteilen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Mit Salbei- oder Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Servieren
Die Bruschetta mit Zwetschgen und Ziegenkäse direkt nach dem Anrichten servieren.
Tipp
Die Zwetschgen nur kurz erhitzen, damit sie ihre Form und ihr fruchtiges Aroma behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
