Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Knödel
- 500 g Topfen oder trockener Magerquark
- abgeriebene Schale von ¼ Zitrone
- 1 Prise gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 12 reife Zwetschgen
- 100 g Butter
Zum Bestreuen
- 75 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
So wird's gemacht
Knödelteig zubereiten
- Topfen mit Zitronenschale, Vanille, Salz, Mehl, Semmelbröseln und Ei zu einem glatten Teig verrühren.
- Der Teig sollte sich mit den Händen formen lassen, ohne zu kleben.
Zwetschgen vorbereiten und Knödel formen
- Zwetschgen waschen und abtrocknen.
- Die Zwetschgen halbieren, dabei nicht vollständig durchschneiden, und die Steine entfernen.
- Jeweils ein etwa walnussgroßes Stück Teig auf dem Handballen flachdrücken.
- Eine Zwetschge darauflegen und vollständig mit dem Teig umhüllen.
- Auf diese Weise 12 Knödel formen.
Knödel backen
- Butter in einem großen Bräter erhitzen.
- Die Knödel nebeneinander in die heiße Butter legen.
- Den Bräter schließen und in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
- Backofen auf 180 °C einstellen und die Knödel 20 Minuten backen.
- Anschließend den Bräter öffnen und die Knödel weitere 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Knödel bestreuen
- Zucker und Zimt miteinander vermischen.
- Die heißen Zwetschgenknödel damit bestreuen.
Servieren
Die gebackenen Zwetschgenknödel heiß servieren.
Tipp
Den Bräter unbedingt in den kalten Backofen stellen, damit die Knödel gleichmäßig durchbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
