Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Pfannkuchen
- 100 g Pflaumen
- 3 Eier
- 3 EL Zucker
- 90 g Weizenmehl
- 180 ml Milch
- ½ TL Backaroma Bittermandel
- 1 Prise Salz
- 4 EL Butter
- 30 g Mandelblättchen
- ½ TL Puderzucker
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
- Eier in einer großen Schüssel kurz schaumig schlagen.
- Zucker, Mehl, Milch, Bittermandelaroma und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Pfannkuchen backen
- 3 EL Butter in einer großen, möglichst gusseisernen Pfanne schmelzen.
- Pflaumen dazugeben und kurz erhitzen.
- Den Teig über die Pflaumen gießen.
- Die Pfanne in den Backofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis der Pfannkuchen faltig aufgegangen und leicht gebräunt ist.
Mandeln rösten
- Während der Pfannkuchen backt, 1 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen.
- Mandelblättchen darin knusprig rösten.
Servieren
Den gebackenen Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, mit den gerösteten Mandelblättchen und Puderzucker bestreuen und warm servieren.
Tipp
Der Pfannkuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und leicht gebräunt ist. Eine Stäbchenprobe zeigt, ob der Teig vollständig durchgebacken ist.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
