Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Zwetschgenkompott
- 500 g Zwetschgen
- 3 EL Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 TL Speisestärke
- ⅛ l Wasser
- 2 EL Wasser
Für den Kaiserschmarren
- 6 Eier (Gr. M)
- 50 g Zucker
- ¼ l Milch
- 1 Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Saucenpulver Vanille, für ½ l Milch zum Kochen
- 4 EL Butter
- 1 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Zwetschgenkompott zubereiten
- Zwetschgen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen.
- Zwetschgen mit ⅛ l Wasser, 3 EL Zucker und der Zimtstange aufkochen.
- 2–3 Minuten köcheln lassen.
- Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in die Zwetschgen einrühren.
- Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Das Kompott abkühlen lassen und anschließend die Zimtstange entfernen.
Kaiserschmarren-Teig zubereiten
- Eier trennen.
- Eigelb, 50 g Zucker, Milch und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
- Mehl und Saucenpulver nach und nach unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Kaiserschmarren backen
- Backofen auf 50 °C vorheizen.
- 1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Etwa ¼ des Teiges hineingießen. Der Teig sollte etwa 2 cm hoch sein.
- Bei schwacher Hitze 2–3 Minuten goldgelb backen.
- Den Teig mit dem Pfannenwender vierteln, wenden und von der anderen Seite 1–2 Minuten goldgelb backen.
- Mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen und unter Wenden weitere 1–2 Minuten backen.
- Den fertigen Schmarren im 50 °C warmen Backofen warm halten.
- Aus dem übrigen Teig drei weitere Schmarren backen.
Servieren
Den Kaiserschmarren mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Zwetschgenkompott servieren.
Tipp
Das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Kaiserschmarren besonders locker wird.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
