Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 70 g Mehl
- 170 ml Milch
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Zwetschgen, entkernt und geviertelt
Für den Guss
- 1 Päckchen Sahnejoghurt
- 2 Eigelb
- 1 Ei
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
Außerdem
- Butter für die Form
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, Milch, Vanillezucker, Eigelb, Ei und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig etwas ausquellen lassen.
Guss zubereiten
- Sahnejoghurt, Eigelb, Ei, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren.
Palatschinken füllen
- Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten.
- Aus dem Teig in einer Pfanne mit jeweils etwas Sonnenblumenöl nacheinander 2 Eierpfannkuchen backen.
- Die Palatschinken mit den Zwetschgen belegen und fest aufrollen.
- Die Rollen in gleich große, schräge Stücke schneiden und nebeneinander in die Form legen.
- Mit dem Joghurtguss übergießen.
Palatschinkenauflauf backen
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Den Auflauf auf der dritten Einschubleiste 10 Minuten backen.
- Anschließend die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 5 Minuten backen.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Den Palatschinkenauflauf warm mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp
Die Palatschinken möglichst fest aufrollen, damit die Zwetschgen beim Schneiden und Backen gut in den Rollen bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
