Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Chutney
- 500 g Pflaumen
- 1 rote Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- ½ unbehandelte Zitrone
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL brauner Zucker
- 1 TL Senfsamen
- 120 ml weißer Balsamessig
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 EL Wasser
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und fein würfeln.
- Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Chutney kochen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin 2–3 Minuten anschwitzen.
- Braunen Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
- Pflaumen, Ingwer, Senfsamen und Thymian dazugeben und unter Rühren 4 Minuten mitdünsten.
- Mit Balsamessig und 4 EL Wasser ablöschen.
- Bei geringer Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen und gelegentlich umrühren.
Abschmecken und abfüllen
- Das Chutney mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Aufbewahren heiß in ein sterilisiertes Gefäß füllen und fest verschließen.
Servieren
Das Pflaumen-Chutney passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Roastbeef und Wild sowie zu Käseplatten, Sandwiches und belegten Broten.
Tipp
Ungeöffnet hält sich das Chutney an einem dunklen, kühlen Ort bis zu sechs Monate. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
