Zutatenliste
Für 8 Portionen, für eine Tarteform (28 cm Ø)
Für die Mandelcreme
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
Für den Teig und Belag
- 400 g Mürbeteig
- etwas Weizenmehl
- 350 g Pflaumen
- 150 g Mirabellen
- 2 EL Puderzucker
So wird's gemacht
Tarteboden vorbereiten
- Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Eine Tarteform (28 cm Ø) mit dem Teig auslegen und den Rand andrücken.
- Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Mit Backpapier abdecken und mit getrockneten Bohnen beschweren.
- Den Boden 10 Minuten vorbacken.
- Backpapier und Bohnen entfernen und den Boden etwas abkühlen lassen.
Früchte vorbereiten
- Pflaumen und Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
Mandelcreme zubereiten
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze herunterschalten.
- Schlagsahne, Zucker, Eier und gemahlene Mandeln zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Mandelcreme auf dem vorgebackenen Tarteboden verteilen.
- Pflaumen und Mirabellen darauf anordnen.
Tarte fertig backen
- Die Tarte etwa 20 Minuten bei 180 °C backen.
- Puderzucker mit 2 EL Wasser verrühren und die Tarte damit bepinseln.
- Weitere 5 Minuten backen.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Servieren
Die Pflaumen-Tarte abgekühlt in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Die Früchte dicht an dicht auf der Mandelcreme verteilen, damit die Tarte nach dem Backen schön saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
