Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Kartoffelteig
- 500 g Kartoffeln, gegart
- 1 Ei
- 100 g Mehl
- 10 g Butter
- Salz
Für die Füllung
- 16 Zwetschgen
- 150 g Marzipan
Für die Brösel
- Butter
- Brösel
So wird's gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die gekochten Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Salz, Ei und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auskühlen lassen und anschließend zu einer Rolle formen.
Zwetschgenknödel formen
- Zwetschgen entkernen.
- Jede Zwetschge mit einem Stück Marzipan füllen.
- Die Kartoffelteigrolle in 16 gleich große Stücke schneiden.
- Jedes Teigstück flach drücken, eine gefüllte Zwetschge damit umhüllen und zu einem Knödel formen.
Knödel kochen
- Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Knödel vorsichtig einlegen und bei geringer Hitze etwa 7 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Brösel zubereiten
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Brösel darin goldgelb rösten.
- Die fertigen Zwetschgenknödel aus dem Wasser heben und mit den gerösteten Bröseln bestreuen.
Servieren
Die Zwetschgenknödel heiß mit den goldbraunen Butterbröseln servieren.
Tipp
Die Kartoffeln sollten noch heiß durch die Kartoffelpresse gedrückt werden. So lässt sich der Kartoffelteig besonders gut verarbeiten.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
