Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Chutney
- 5 Schalotten
- Ingwer, nach Belieben
- 3 Chilischoten
- 1 kg Äpfel
- 1 kg Quitten
- 250 g Zucker
- 300 ml Apfelsaft
- 2 EL Wasser
Nach Belieben
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Chilischoten entkernen und fein würfeln.
- Äpfel und Quitten schälen und ebenfalls fein würfeln.
Chutney kochen
- Zucker mit 2 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen.
- Äpfel, Quitten, Ingwer, Chili und die Gewürze dazugeben.
- Apfelsaft angießen und alles bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren, bis die Früchte weich sind und das Chutney eine sämige Konsistenz erreicht.
Chutney abfüllen
- Zimtstange und Sternanis entfernen.
- Das heiße Chutney in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Servieren
Das Quitten-Chutney passt besonders gut zu Fleisch und Fisch, aber auch zu Käse, Kartoffeln oder Brot.
Tipp
Das Chutney heiß in sterile Gläser abfüllen und luftdicht verschließen. So lässt es sich gut aufbewahren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
