Zutatenliste
Für das Kompott
- 1 kg Quitten
- 1 l Wasser
- 1 Vanilleschote, längs halbiert
- 400 g weißer Zucker
- 200 ml Apfelsaft, naturtrüb
- 200 ml Weißwein
So wird's gemacht
Quitten vorbereiten
- Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben, waschen und schälen.
- Die Früchte vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Quitten mit dem Wasser und der Vanilleschote in einen Topf geben und so lange köcheln lassen, bis sie halbweich sind.
- Die Quitten mit einem Schaumlöffel aus dem Fond nehmen und in vorgewärmte, sterilisierte Gläser füllen.
Fond zubereiten
- Den Quittenfond durch ein Sieb passieren.
- Den Fond mit Zucker, Apfelsaft, Vanilleschote und Weißwein unter Rühren aufkochen.
Kompott abfüllen
- Die Gläser bis zum Rand mit dem heißen Fond auffüllen.
- Die Gläser sofort verschließen und zum Auskühlen auf den Kopf stellen.
Servieren
Das Quittenkompott passt als fruchtige Beilage zu Desserts, Milchreis oder Grießspeisen.
Tipp
Die Gläser vor dem Befüllen gründlich sterilisieren und das Kompott möglichst heiß abfüllen. So bleibt es länger haltbar.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
