Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Chinakohl-Radicchio-Salat
- 300 g Chinakohl
- 200 g Radicchio
- 1 rote Zwiebel
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Möhre
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL geröstete Erdnüsse
Für den Lachs
- 4 Lachsschnitten
- weißer Pfeffer
- 4 EL Zitronensaft
- 1 EL Öl zum Anbraten
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Chinakohl und Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken.
- Möhre schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Chinakohl, Radicchio, Zwiebel, Petersilie und Möhre in einer Schüssel mischen.
Dressing zubereiten
- Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Olivenöl unterquirlen.
- Salat mit dem Dressing marinieren und die gerösteten Erdnüsse unterheben.
- Auf Schälchen verteilen.
Lachs braten
- Lachs waschen und trocken tupfen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten braten.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
Servieren
Den gebratenen Lachs auf dem Chinakohl-Radicchio-Salat anrichten und sofort servieren.
Tipp
Den Salat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen, damit Chinakohl und Radicchio knackig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
