Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 kg Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 EL Butterschmalz
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Nelkenpulver
- Zimt
- Pfeffer
- Senf
- Zucker
- 4 Scheiben Kassler (à 150 g)
- Grütze zum Binden
So wird's gemacht
Grünkohl vorbereiten
- Grünkohl verlesen und gründlich waschen.
- Den Grünkohl in einem großen Topf bei höchster Einstellung zusammenfallen lassen.
- Anschließend abgießen und fein hacken.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Speck ebenfalls fein würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf bei hoher Hitze erhitzen.
- Zwiebel- und Speckwürfel darin anbraten.
Eintopf kochen
- Grünkohl und Gemüsebrühe hinzufügen.
- Mit Salz, Nelkenpulver, Zimt, Pfeffer, Senf und Zucker würzen.
- Den Grünkohl 40–50 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kasslerscheiben auf den Grünkohl legen und mitgaren.
Eintopf abschmecken
- Den Grünkohl bei Bedarf mit etwas Grütze binden.
- Nochmals kräftig abschmecken.
Servieren
Den Grünkohleintopf heiß mit den Kasslerscheiben servieren.
Tipp
Die Grütze portionsweise einrühren, bis der Grünkohl die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
