Grünkohlauflauf

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Auflauf

800 g Kartoffeln, festkochend
Salz
600 g Grünkohl
100 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Kürbisfleisch
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
200 g Feta
150 g Sahne
1 EL mittelscharfer Senf
2 TL Thymianblätter
3 Eier
50 g getrocknete Tomaten, eingelegt
40 g geriebener Hartkäse

So wird's gemacht

Kartoffeln und Grünkohl vorbereiten

Kartoffeln waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten garen.
Abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Grünkohl putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
Strunk und Blattrippen entfernen und die Blätter klein schneiden.
Grünkohl kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Gemüse zubereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Kürbis darin kurz andünsten.
Grünkohl dazugeben, Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 15 Minuten garen.
Feta in etwa 1 cm große Würfel schneiden und unter die Gemüsemischung heben.

Sahne-Eier-Mischung zubereiten

Sahne, Senf, Thymian und Eier in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

Auflauf backen

Getrocknete Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
Tomaten und Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben.
Die Grünkohlmischung darüber verteilen und alles leicht durchmischen.
Die Sahne-Eier-Mischung gleichmäßig darübergeben.
Im Backofen 20 Minuten backen.
Geriebenen Hartkäse darüberstreuen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Servieren

Den Grünkohlauflauf heiß und direkt aus dem Ofen servieren.

Tipp

Frischer Grünkohl lässt sich durch tiefgekühlten oder Grünkohl aus dem Glas ersetzen. (edeka.de)

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten