Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Grünkohlpfanne
- 800 g Drillinge
- 600 g Grünkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Senf
- 1 TL Chiliflocken
- 75 g Parmesan
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und in ausreichend kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.
- Abgießen und vollständig abkühlen lassen.
- Anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
Grünkohl vorbereiten
- Grünkohl in einzelne Blätter teilen und in ausreichend kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren.
- Abgießen und eiskalt abschrecken.
- Die dicken mittleren Blattrippen entfernen und die Blätter klein hacken.
- Zwiebel pellen und fein würfeln.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
Grünkohlpfanne zubereiten
- Olivenöl und Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Kartoffelwürfel und Knoblauch dazugeben und 5–7 Minuten goldbraun braten.
- Blanchierten Grünkohl hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer, Senf und Chiliflocken würzen.
- Alles vermengen und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden.
- Parmesan fein reiben und unterheben.
Servieren
Die Grünkohlpfanne heiß servieren.
Tipp
Eine ausreichend tiefe Pfanne verwenden, damit sich Grünkohl und Kartoffeln gut wenden lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
