Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffeln und den Grünkohl
- 750 g Kartoffeln
- 1 kg Grünkohl
- 3 Zwiebeln
- 50 g Butterschmalz
- ⅛ l klare Brühe (Instant)
- 400 g Teltower Rübchen
- 4 Kohlwürste (à ca. 100 g)
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 15–20 Minuten garen.
- Kalt abschrecken, die Schale abziehen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
Grünkohl schmoren
- Grünkohl verlesen, gründlich waschen und in Streifen schneiden.
- In etwa ¼ l kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- 25 g Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
- Grünkohl hinzufügen, die Brühe angießen und zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Rübchen und Kohlwürste mitgaren
- Teltower Rübchen waschen, schälen und je nach Größe in Stücke schneiden oder ganz lassen.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Kohlwürste zum Grünkohl geben.
- Die Rübchen in den letzten 20 Minuten hinzufügen und mitgaren.
Kartoffeln braten
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Das restliche Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffelscheiben darin unter Wenden goldbraun braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grünkohl ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Grünkohl mit den Würsten zu den Kartoffeln geben und alles zusammen erhitzen.
Servieren
Die Kartoffel-Grünkohl-Pfanne heiß servieren.
Tipp
Die Kartoffeln lassen sich besonders gut braten, wenn sie vollständig abgekühlt sind und beim Schneiden nicht mehr warm auseinanderfallen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
