Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Karamell-Kartoffeln
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL brauner Zucker
Für den Lachs
- 500 g Lachsfilets
- ½ Zitrone
- Pfeffer
- Salz
Für den Grünkohl
- 1 kg Grünkohl
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
So wird's gemacht
Grünkohl zubereiten
- Grünkohl in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
- Grünkohl dazugeben und kurz andünsten.
- Gemüsebrühe angießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren und gelegentlich umrühren.
Lachs garen
- Lachsfilets in 4 Portionen teilen.
- Falls tiefgekühlter Lachs verwendet wird, schonend auftauen lassen.
- Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Lachs auf den Grünkohl legen und bei kleiner Hitze zugedeckt weitere 15 Minuten dünsten.
Karamell-Kartoffeln zubereiten
- Kartoffeln waschen und mit den Lorbeerblättern in Salzwasser bissfest garen.
- Anschließend pellen und in Rapsöl goldbraun anbraten.
- Braunen Zucker darüberstreuen und unter Wenden schmelzen lassen.
Abschmecken
- Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Aprikosenkonfitüre abschmecken.
Servieren
Lachs auf vorgewärmten Tellern anrichten und zusammen mit dem Grünkohl und den Karamell-Kartoffeln servieren.
Tipp
Den braunen Zucker erst zum Schluss zu den gebratenen Kartoffeln geben und unter Wenden schmelzen lassen, damit er gleichmäßig karamellisiert.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
