Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Bauernfrühstück
- 400 g violette Kartoffeln
- 400 g Drillinge
- 30 ml Sonnenblumenöl
- 6 Eier
- 10 Scheiben Bacon
- 110 g Schalotten
- 120 g Gartenkresse
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Violette Kartoffeln und Drillinge in Salzwasser ca. 25 Minuten gar kochen.
- Währenddessen Schalotten schälen und fein würfeln.
- Gartenkresse schneiden und beiseitestellen.
- Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
- Sobald sie abgekühlt sind, in Scheiben schneiden.
Bacon und Kartoffeln braten
- Bacon auf ein Backblech legen und bei 180 °C Umluft ca. 4–5 Minuten knusprig backen.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Schalotten und Kartoffelscheiben hineingeben und goldbraun anbraten.
- Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Bauernfrühstück im Glas backen
- Vier Weckgläser mit Butter ausreiben.
- Kartoffelscheiben bis etwa drei Viertel der Gläser einschichten.
- Eier in einer Schüssel verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eiermasse auf die Kartoffeln in den Gläsern verteilen.
- Ohne Deckel bei 160 °C Umluft ca. 10 Minuten im Ofen garen, bis das Ei fest ist.
Servieren
Das Bauernfrühstück mit den knusprigen Baconscheiben und der Gartenkresse garnieren und heiß servieren.
Tipp
Die Kartoffeln lassen sich besonders gut am Vortag kochen und am nächsten Tag weiterverarbeiten. Dadurch werden die Kartoffelscheiben beim Braten schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
