Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rösti
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 50 g Butterschmalz
- 150 g Katenschinken, gewürfelt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Stiele Schnittlauch
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln putzen und am Vortag mit Schale in ausreichend kochendem Salzwasser knapp gar kochen.
- Abgießen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Kartoffeln am nächsten Tag schälen und grob raspeln.
Rösti braten
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Kartoffelraspel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
- Dabei die Oberfläche mit einem Pfannenwender leicht eindrücken, damit die Kartoffelmasse zusammenhält.
- Die Rösti mithilfe eines Tellers wenden, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 10 Minuten knusprig braten.
- Rösti aus der Pfanne nehmen.
Schinken und Schnittlauch zubereiten
- Katenschinken in die noch heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auslassen.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Servieren
Die Berner Rösti mit den ausgelassenen Schinkenwürfeln und dem Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Berner Rösti passen zu Geschnetzeltem oder Bratwurst. Auch Spiegelei, Salat, Gemüse oder gebratene Pilze eignen sich als Beilage.
Tipp
Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag kochen. Dadurch lassen sie sich gut raspeln und die Rösti werden besonders knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
