Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für Kartoffelstampf und Apfelmus
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 750 g Äpfel
- 200 ml Apfelsaft
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Zitronensaft nach Geschmack
- Zucker nach Geschmack
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Für Zwiebeln und Speck
- 3 mittelgroße Zwiebeln, in dünnen Scheiben
- 100 g Bauchspeck, gewürfelt
- Öl zum Braten
Für die Bratwurst
- 4 Bratwürste
- Öl zum Braten
So wird's gemacht
Kartoffeln und Äpfel vorbereiten
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Würfel schneiden.
- Apfelsaft aufkochen und die Apfelstücke darin zu einem stückigen Mus kochen.
- Mit Zitronensaft und Zucker nach Geschmack abschmecken.
Speck und Zwiebeln braten
- Bauchspeck in einer Pfanne auslassen.
- Zwiebelscheiben dazugeben und gemeinsam mit dem Speck goldbraun braten.
Kartoffel-Apfel-Stampf zubereiten
- Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen.
- Mit Sahne und Butter zu einem groben Stampf verarbeiten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das Apfelmus unterheben und warm halten.
Bratwürste braten
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Bratwürste darin rundherum goldbraun und durchgegart braten.
Anrichten
- Himmel un Ääd auf vorgewärmte Teller verteilen.
- Speck und Zwiebeln daraufgeben.
- Die gebratenen Bratwürste dazu anrichten.
Servieren
Himmel un Ääd mit Bratwurst direkt nach dem Anrichten heiß servieren.
Tipp
Die Zwiebeln langsam goldbraun braten. So entwickeln sie eine angenehme Süße, die besonders gut mit dem Apfelmus und dem Kartoffelstampf harmoniert.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
