Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für das Kalbsgeschnetzelte
- 320 g Kalbsschnitzel
- 2 Zwiebeln
- 100 g Rote Bete, eingelegt
- 4 Gewürzgurken
- 150 ml Gemüsebrühe
- 50 g saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Für die Rösti
- 300 g Kartoffeln
- 4 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln und Fleisch vorbereiten
- Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
Kalbsgeschnetzeltes zubereiten
- 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen.
- Kalbfleisch und Zwiebeln darin kräftig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rösti braten
- Das restliche Rapsöl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Kartoffelraspel hineingeben und zu einem Rösti zusammendrücken.
- Von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.
- Zum Wenden am besten einen flachen Teller verwenden.
Sauce fertigstellen
- Rote Bete und Gewürzgurken klein schneiden und zum Fleisch geben.
- Gemüsebrühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren.
- Noch einmal kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Rösti teilen und zusammen mit dem Kalbsgeschnetzelten auf Tellern anrichten.
Tipp
Die saure Sahne erst nach dem Kochen unterrühren und die Sauce anschließend nur noch vorsichtig erwärmen, damit sie nicht ausflockt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
