Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 600 g Karotten
- 600 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Zweige Thymian
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- etwas Basilikum
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Karotten schälen, Enden abschneiden und grob würfeln.
- Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls grob würfeln.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen.
Suppe kochen
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und 2–3 Minuten mit anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren
- Sahne zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Basilikum waschen, trocken tupfen und die Suppe damit garnieren.
Servieren
Die Kartoffel-Möhren-Suppe heiß in Schüsseln verteilen und mit Basilikum garniert servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knuspriges Baguette oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Für eine besonders cremige Konsistenz die Suppe gründlich pürieren. Wer es etwas frischer mag, kann sie mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
