Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gulasch
- 800 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 1 EL Butterschmalz
- 1 grüne Paprika
- 1 rote Paprika
- 300 g Prinzessbohnen
- 2 TL Gemüsebrühe
- 200 g passierte Tomaten
- 400 g stückige Tomaten
- 1 TL Bohnenkraut, getrocknet und gerebelt
- 1 TL Thymian, gerebelt
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe
Zum Servieren
- 100 g Crème fraîche
- einige Zweige glatte Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Schalotten pellen und fein hacken.
- Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und die Paprika würfeln.
Kartoffelgulasch kochen
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotten 1–2 Minuten glasig anschwitzen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
- Mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Paprika und Prinzessbohnen dazugeben.
- Passierte und stückige Tomaten hinzufügen.
- Das Gulasch zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Gulasch fertigstellen
- Bohnenkraut, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Weitere 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und einige Blätter abzupfen.
Servieren
Das Kartoffelgulasch auf Teller verteilen, jeweils einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipp
Für eine vegane Variante können Butterschmalz und Crème fraîche durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
