Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Remoulade
- 50 g Mayonnaise
- 100 g saure Sahne
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Salz
- 50 g Gewürzgurken
- 1 Ei
- 2 TL Kapern
- 1 EL Petersilie
- 1 EL Dill
Für das Schweinefilet
- 600 g Schweinefilet
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
Für die Kartoffeln
- 600 g Kartoffeln
- Meersalz
- Kümmel
So wird's gemacht
Kartoffeln backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln waschen und längs halbieren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Meersalz und Kümmel bestreuen.
- Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech legen und ca. 30 Minuten backen.
Schweinefilet braten und garen
- Schweinefilet mit Senf bestreichen, salzen und pfeffern.
- Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Filet darin rundherum anbraten.
- Das Filet in eine feuerfeste Form legen und auf einem Rost über die Kartoffeln stellen.
- Ca. 15–20 Minuten garen.
- Anschließend das Filet in Alufolie wickeln und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Remoulade zubereiten
- Ei hart kochen, abkühlen lassen, pellen und fein würfeln.
- Mayonnaise, saure Sahne, Senf und Salz verrühren.
- Gewürzgurken fein würfeln und Kapern klein schneiden.
- Gurken, Kapern, Petersilie und Dill unter die Mayonnaise-Mischung rühren.
- Die Remoulade nochmals abschmecken.
Servieren
Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit den Kümmelkartoffeln und der Remoulade auf Tellern anrichten.
Tipp
Das Schweinefilet nach dem Garen unbedingt einige Minuten ruhen lassen. So bleibt das Fleisch beim Anschneiden saftiger.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
