Wurstsalat mit Bratkartoffeln

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Wurstsalat

  • 400 g Fleischwurst
  • 100 g rote Zwiebeln
  • 100 g Gewürzgurken
  • 150 g weißer Rettich
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 4 Eier

Für das Dressing

  • 3 EL Essig
  • 2 EL Gurkenwasser
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker

Für die Bratkartoffeln

  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 100 g Zwiebeln
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • ½ TL Kümmel
  • 1 EL Petersilie

Zum Garnieren

  • einige Blätter glatte Petersilie

So wird's gemacht

Bratkartoffeln zubereiten

  • Kartoffeln gründlich waschen, mit kaltem Wasser bedecken und leicht salzen.
  • 20 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  • Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  • Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Zwiebelringe darin anbraten.
  • Kartoffeln dazugeben und knusprig braten.
  • Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und die Petersilie unterheben.

Wurstsalat vorbereiten

  • Fleischwurst in ca. 2 mm dicke Scheiben und anschließend in etwa 2 cm große Rauten schneiden.
  • Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
  • Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
  • Rettich schälen und in ca. 2 mm dicke Stifte schneiden.
  • Fleischwurst, Zwiebeln, Gurken, Rettich und Schnittlauch in eine Schüssel geben.

Eier kochen

  • Eier ca. 12 Minuten hart kochen.
  • Kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

Dressing zubereiten

  • Essig, Gurkenwasser, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren.
  • Dressing über den Wurstsalat geben und alles gut vermischen.
  • Ca. 20 Minuten ziehen lassen und anschließend nochmals abschmecken.

Anrichten

  • Wurstsalat zusammen mit den Bratkartoffeln und den gekochten Eiern auf Tellern anrichten.
  • Mit Petersilienblättchen garnieren.

Servieren

Den Wurstsalat mit den Bratkartoffeln und Eiern frisch zubereitet servieren.

Tipp

Den Wurstsalat vor dem Servieren ausreichend ziehen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen des Dressings besonders gut mit Wurst, Gurken und Zwiebeln.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten