Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 1 kg Möhren
- ½ unbehandelte Zitrone
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 ml Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
Für das Topping
- 20 g Mandeln, ungeschält
- 20 g Cashewkerne
- 20 g Pekannüsse
- 4 Stiele Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Möhren waschen, schälen, die Enden abschneiden und in grobe Würfel schneiden.
- Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Suppe kochen
- Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kümmel, Kreuzkümmel und Zitronenschale dazugeben und kurz mit anschwitzen.
- Möhren hinzufügen und ebenfalls kurz anschwitzen.
- Gemüsebrühe angießen und 15 Minuten köcheln lassen.
Topping zubereiten
- Mandeln, Cashewkerne und Pekannüsse grob hacken.
- In einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Suppe vollenden
- Den Topf von der Herdplatte nehmen und die Möhren mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Zitronensaft, Sahne und Orangensaft hinzufügen.
- Unter regelmäßigem Rühren weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Die Möhrencremesuppe mit den gerösteten Nüssen und der gehackten Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Tipp
Die Nüsse erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben. So bleiben sie schön knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
