Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Eintopf
- 800 g Karotten
- 800 g Kartoffeln
- ¼ Sellerieknolle
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Stiele Thymian
- 300 g geräucherte Mettenden
- 50 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Senf
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- weißer Pfeffer
Zum Garnieren
- 3 Stiele glatte Petersilie
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Mettenden in Scheiben schneiden.
Eintopf kochen
- Butter in einem hohen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karottenscheiben und Kartoffelwürfel hinzufügen und unter Rühren kurz mit anschwitzen.
- Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Mettenden hinzufügen
- Mettenden und Thymian dazugeben.
- Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Senf, Apfelessig, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Servieren
Den Möhreneintopf mit der gehackten Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipp
Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten
