Putenragout mit Ofenmöhren

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Putenragout

  • 600 g Putenbrustfilet
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Mehl
  • 500 ml Geflügelbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ Bund Petersilie

Für die Ofenmöhren

  • 800 g Möhren
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian

So wird's gemacht

Ofenmöhren zubereiten

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Möhren schälen, waschen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
  • Mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
  • Möhren auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit dem Thymian bestreuen.
  • Im Backofen etwa 25–30 Minuten garen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Putenragout zubereiten

  • Putenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen und das Putenfleisch portionsweise rundherum anbraten. Herausnehmen.
  • Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten.
  • Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen.
  • Mit der Geflügelbrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen.
  • Sahne und Senf einrühren.
  • Fleisch wieder in die Sauce geben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  • Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Ragout mischen.

Servieren

Das Putenragout mit den heißen Ofenmöhren anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

Das Putenfleisch nur so lange garen, bis es gerade durchgegart ist. So bleibt es zart und saftig.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten