Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 500 g Schwarzwurzeln
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Butterkäse
- 2 Eigelb
- 200 ml Crème fraîche
- Kräutersalz
- Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
Zum Bestreuen
- 50 g Sonnenblumenkerne
So wird's gemacht
Schwarzwurzeln vorbereiten
- Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen.
- Anschließend schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. Das verhindert, dass die Schwarzwurzeln anlaufen.
Kartoffeln vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In Salzwasser 5 Minuten vorkochen und anschließend abtropfen lassen.
Käsecreme zubereiten
- Butterkäse würfeln und mit Eigelb, Crème fraîche, Kräutersalz, Pfeffer und fein geschnittenem Schnittlauch verrühren.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
Gratin backen
- Schwarzwurzeln und Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform geben.
- Mit der Käsecreme begießen und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 20 Minuten überbacken.
Servieren
Das Schwarzwurzel-Gratin heiß servieren.
Tipp
Schwarzwurzeln nach dem Schälen möglichst direkt wieder ins Essigsalzwasser legen, damit sie hell bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
