Steckrüben-Eintopf

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Eintopf

  • 400 g Steckrüben
  • 300 g Kartoffeln
  • 150 g Karotten
  • 100 g grüne Paprika
  • 80 g Staudensellerie
  • 80 g Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Chilischote
  • 500 g Schweinefleisch aus der Keule
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 l Gemüsefond
  • 1 gehäufter TL Speisestärke
  • ½ Bund Koriander

So wird's gemacht

Gemüse und Fleisch vorbereiten

  • Steckrüben, Kartoffeln und Karotten schälen.
  • Steckrüben in etwa 1 cm große Würfel, Kartoffeln in 4 cm lange und 1 cm breite Streifen und Karotten in Scheiben schneiden.
  • Paprika halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
  • Staudensellerie putzen, eventuell vorhandene Fäden abziehen und die Stangen quer in Scheiben schneiden.
  • Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Chilischote längs halbieren, nach Belieben Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und die Schote in feine Streifen schneiden.
  • Schweinefleisch in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden.

Eintopf garen

  • Rapsöl in einem Wok oder großen Topf erhitzen und das Schweinefleisch portionsweise anbraten. Herausnehmen.
  • Kartoffeln, Steckrüben und Karotten in den Wok geben und anschwitzen.
  • Kurkuma, Salz und Pfeffer unterrühren.
  • Fleisch wieder dazugeben, alles vermischen und den Gemüsefond angießen.
  • Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 25 Minuten garen.
  • Paprika, Staudensellerie, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 4 Minuten mitgaren.
  • Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Eintopf binden

  • Speisestärke mit 1 EL Wasser anrühren.
  • In den Eintopf geben und den Sud damit binden.
  • Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Servieren

Den Steckrüben-Eintopf heiß anrichten und mit den Korianderblättchen bestreut servieren.

Tipp

Wenn du kein Koriandergrün magst, kannst du den Eintopf auch mit glatter Petersilie garnieren.

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten