Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für das Curry
- 1 kg Steckrüben
- 4 mittelgroße Möhren
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 1 TL Garam Masala
- 3 TL Kurkuma (Gelbwurz)
- 150 g grüne Linsen
- 2 Lorbeerblätter
- 1¼ l kräftige Gemüsebrühe
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Steckrübe und Möhren schälen.
- Steckrübe in Würfel und Möhren in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Curry ansetzen
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Garam Masala und Kurkuma darüberstreuen und kurz mitdünsten.
- Steckrüben, Möhren, abgespülte Linsen und Lorbeerblätter dazugeben.
- Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen.
Curry garen
- Bei kleiner Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
- Petersilie hacken und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Steckrübencurry heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Vollkorn-Fladenbrot oder Naturreis.
Tipp
Das Curry während des Garens gelegentlich umrühren. So können die Linsen gleichmäßig garen und setzen weniger leicht am Topfboden an.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
