Steckrübengemüse

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Gemüse

• 600 g Steckrüben
• 100 g Pastinaken
• 80 g Zuckerschoten
• 100 g grüne Bohnen
• 80 g Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chilischote
• 120 g rote Paprika
• 200 g Tofu
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 ml Gemüsefond
• 4 EL helle Sojasauce
• ½ TL Speisestärke
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Koriandergrün

So wird's gemacht

Gemüse vorbereiten

• Steckrüben und Pastinaken schälen.
• Steckrüben in etwa 4 cm lange und ½ cm dicke Stifte schneiden.
• Zuckerschoten und Bohnen von den Enden befreien. Zuckerschoten in etwa 2 cm große Rauten und Bohnen schräg in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken.
• Chilischote und Paprika von Stielansatz, Samen und weißen Trennwänden befreien. Chili fein hacken, Paprika in Streifen schneiden.
• Tofu gut abtropfen lassen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Tofu braten

• Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
• Tofu darin rundherum knusprig braten.
• Herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüse garen

• Steckrüben, Pastinaken, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili in den Wok geben und anbraten.
• Gemüsefond angießen und bei reduzierter Hitze 20 Minuten garen.
• Zuckerschoten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

Sauce zubereiten

• Tofu wieder zum Gemüse geben.
• Sojasauce mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
• In den Wok gießen, alles gut vermischen und einmal aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Koriandergrün unterheben.

Servieren

Das Steckrübengemüse heiß servieren.

Tipp

Den Tofu vor dem Braten gut abtropfen lassen. So wird er rundherum schön knusprig.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten