Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Gratin
- 750 g Steckrüben
- Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 30 g Butter oder Margarine
- 30 g Mehl
- ⅜ l Brühe (Instant)
- 1 Becher Crème fraîche (200 g)
- 100 g mittelalter Gouda
- Pfeffer
- Muskat
- 30 g Parmesan
So wird's gemacht
Steckrüben vorbereiten
- Steckrüben halbieren und in Scheiben schneiden.
- Scheiben schälen und waschen.
- Mit 1 Tasse Salzwasser zum Kochen bringen und bei milder Hitze etwa 30 Minuten garen.
Käsesauce zubereiten
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Crème fraîche dazugeben und die Sauce unter Rühren einige Minuten kochen lassen.
- Gouda grob reiben, in der Sauce schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gratin backen
- Steckrübenscheiben dachziegelartig in eine Gratin- oder Auflaufform einschichten.
- Käsesauce gleichmäßig darüber gießen.
- Frühlingszwiebeln und frisch geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200–220 °C auf der 2. Schiebeleiste von unten etwa 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
- Alternativ im Umluftbackofen bei 170–190 °C backen.
Servieren
Das Steckrübengratin heiß und goldbraun überbacken servieren.
Tipp
Die Steckrübenscheiben möglichst gleichmäßig schneiden, damit sie beim Vorgaren gleichmäßig weich werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 45–50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5–10 Minuten
