Zutatenliste
Für 4 Portionen, für eine Springform (26 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser
Für den Belag
- 500 g Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 150 g Speck
- 200 g Crème fraîche
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 g geriebener Käse
So wird's gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Mehl, Butter, Ei und Salz miteinander verkneten.
- Nach und nach kaltes Wasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Folie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Belag vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
- Zwiebeln und Lauch dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Crème fraîche mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Quiche backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen Rand hochziehen.
- Zwiebel-Lauch-Mischung und Speck auf dem Teig verteilen.
- Eier-Crème-fraîche-Mischung darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30–35 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Die Zwiebel-Lauch-Quiche kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipp
Den Mürbeteig vor dem Ausrollen gut kühlen. Dadurch lässt er sich leichter verarbeiten und bleibt beim Backen schön mürbe.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
