Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 500 g Zwiebeln
- 2 Stangen Lauch
- 150 g Speck
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 100 g geriebener Käse
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren und in die Mulde geben.
- Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Restliches Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Belag vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Speck in kleine Würfel schneiden.
- Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
- Zwiebeln und Lauch dazugeben und weich dünsten.
- Crème fraîche mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Zwiebel-Lauchkuchen backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
- Zwiebel-Lauch-Mischung und Speck darauf verteilen.
- Crème-fraîche-Mischung darübergeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Den Zwiebel-Lauchkuchen warm in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Den Lauch und die Zwiebeln langsam weich dünsten. So entwickeln sie ein besonders aromatisches, leicht süßliches Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
