Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Teig
- 250 g Mehl
- ½ Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 500 g Zwiebeln
- 2 Birnen
- 150 g Pancetta
- 200 g Crème fraîche
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 100 g geriebener Bergkäse
So wird's gemacht
Hefeteig zubereiten
- Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.
- Hefe mit Zucker und etwas lauwarmem Wasser verrühren und in die Mulde geben.
- Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und etwa 10 Minuten gehen lassen.
- Restliches Wasser, Olivenöl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.
Belag vorbereiten
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
- Pancetta in Streifen schneiden.
- Crème fraîche mit Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Zwiebeln und Pancetta anbraten
- Pancetta in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten.
- Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze weich dünsten.
- Birnenspalten kurz mitbraten.
Zwiebelkuchen backen
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
- Zwiebel-Birnen-Mischung und Pancetta darauf verteilen.
- Crème-fraîche-Mischung darübergeben und mit dem Bergkäse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren
Den Zwiebelkuchen mit Birnen und Pancetta warm in Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze dünsten. Dadurch werden sie besonders aromatisch und leicht süßlich.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
