Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Apfelsalat
- 1 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 Apfel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Majoranblättchen
Für die Crostini
- 4 Scheiben Roggenbrot
- 150 g Blutwurst
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise grobes Meersalz
So wird's gemacht
Apfelsalat zubereiten
- Apfelessig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
- 4 EL Olivenöl kräftig unterrühren.
- Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen und in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten rösten.
- Apfel achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße sowie Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.
- Fenchelsaat, Apfel, Frühlingszwiebeln und Majoranblättchen mit der Vinaigrette vermischen.
Brot rösten
- Roggenbrotscheiben dritteln und auf einem Backblech verteilen.
- Mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
- Unter dem heißen Ofengrill auf der zweiten Schiene von oben 2–3 Minuten goldbraun rösten.
Blutwurst grillen
- Blutwurst in 24 Scheiben schneiden.
- Je 2 Scheiben Blutwurst auf ein geröstetes Brotstück legen und mit grobem Meersalz bestreuen.
- Unter dem heißen Grill 3–4 Minuten grillen, bis die Blutwurst leicht zu schmelzen beginnt und Fett austritt.
Servieren
Die Blutwurst-Crostini aus dem Ofen nehmen, mit dem Apfelsalat belegen und sofort servieren.
Tipp
Die Fenchelsaat durch das kurze Rösten besonders aromatisch werden lassen, aber darauf achten, dass sie nicht zu dunkel wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
