Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 6 Scheiben toskanisches Brot
- 4 reife Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- frisches Basilikum
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Auberginen zubereiten
- Die Aubergine waschen, trocken tupfen und putzen. In dünne Scheiben schneiden.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Die Auberginenscheiben salzen, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen garen, bis sie weich sind.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomaten kurz in kochendem Wasser überbrühen.
- Die Tomaten abgießen, halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Brot rösten
- Die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben und in den Ofen legen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln und leicht rösten.
Bruschette belegen
- Auberginen und Tomaten auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischem Basilikum garnieren.
Servieren
Die Bruschette frisch zubereitet servieren.
Tipp
Die Auberginenscheiben erst nach dem Garen mit den Tomaten auf dem Brot anrichten, damit beide Zutaten ihren eigenen Geschmack und ihre Konsistenz behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
