Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 4 Scheiben ital. Weißbrot
- 2 Schalotten, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bd. Basilikum
- 5 Oliven
- 2 Tomaten
- 100 g Parmaschinken
- 4 Eier
- 1 EL Essig
- Pfeffer
- Salz
- Olivenöl
So wird's gemacht
Tomaten zubereiten
- Die Tomaten würfeln und die Oliven klein hacken.
- Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl dünsten.
- Tomatenwürfel und Oliven zugeben und erwärmen.
Brot rösten
- Die Brotscheiben in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten rösten.
- Die Knoblauchzehe halbieren und die gerösteten Brotscheiben damit einreiben.
- Die Brotscheiben mit Parmaschinken belegen, die warmen Tomaten darauf verteilen und mit Basilikumblättchen bestreuen.
Eier pochieren
- 1 l Wasser mit 1 EL Essig und 1 EL Salz aufsetzen und zum Sieden bringen.
- Die Eier einzeln in Tassen aufschlagen und in das heiße, knapp unter dem Siedepunkt befindliche Wasser gleiten lassen. Mit einem Schaumlöffel darauf achten, dass sich die Eier nicht berühren.
- Das Wasser zum Kochen bringen und den Topf sofort vom Herd ziehen. Die Eier etwa 3 Minuten ziehen lassen.
- Die pochierten Eier mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf die belegten Brotscheiben geben.
Servieren
Die Bruschette mit dem pochierten Ei sofort servieren.
Tipp
Die Eier einzeln vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und während des Pochierens darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
