Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Crostini
- 8 Scheiben Baguette
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag
- 20 g durchwachsener Speck
- 300 g Geflügelleber
- 1 Schalotte
- 5 Stiele Thymian
- 1 EL Öl
- 1 EL Aceto balsamico
- 2 EL geriebener Pecorino
- Salz
- Pfeffer
- etwas Wasser
So wird's gemacht
Baguette rösten
- Baguettescheiben mit Olivenöl einpinseln.
- Unter dem heißen Grill von beiden Seiten goldbraun rösten.
Geflügelleber zubereiten
- Speck fein würfeln.
- Geflügelleber putzen und mittelfein hacken.
- Schalotte fein würfeln.
- Thymianblättchen abzupfen und hacken.
- Speckwürfel im Öl knusprig braten und herausnehmen.
- Geflügelleber und Schalotte im heißen Bratfett unter Wenden anbraten.
- Speckwürfel und Thymian dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aceto balsamico und etwas Wasser dazugießen und kurz einkochen lassen.
Crostini überbacken
- Die Lebermischung auf den gerösteten Baguettescheiben verteilen.
- Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.
- Unter dem heißen Backofengrill kurz überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Servieren
Die Crostini mit Geflügelleber sofort heiß servieren.
Tipp
Die Lebermischung nur kurz einkochen lassen, damit sie saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
