Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die getrockneten Tomaten
- 4 Tomaten
- Olivenöl
- Salz
Für die Ricottacreme
- 400 g Ricotta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL trockener Weißwein
- 2 EL Olivenöl
- Basilikumblätter
- Salz
- Pfeffer
Für die Crostini
- 8 Scheiben Roggenmischbrot
So wird's gemacht
Tomaten trocknen
- Tomaten waschen und halbieren.
- Das Fruchtfleisch entfernen und die Tomatenhälften mit Salz bestreuen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter setzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Im auf 150 °C vorgeheizten Backofen 2–3 Stunden trocknen. Die Backofentür dabei mit einem Kochlöffel einen Spalt offen halten.
Ricottacreme zubereiten
- Basilikumblätter zerzupfen.
- Ricotta mit Basilikum, Pfeffer, 2 EL Olivenöl, Weißwein und der gepressten Knoblauchzehe verrühren.
- Mit Salz abschmecken.
Crostini rösten
- Roggenbrotscheiben im Backofen leicht grillen.
- Die gerösteten Brotscheiben mit der Ricottacreme bestreichen.
Servieren
Die Crostini mit der Ricottacreme zusammen mit den getrockneten Tomaten servieren.
Tipp
Die Tomaten können bereits einige Stunden vorher getrocknet werden. Für besonders aromatische Crostini die Tomaten vollständig auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren auf das Brot geben.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 2–3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 10 Minuten
