Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Belag
- 120 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 100 g Sultaninen, ersatzweise Rosinen
- 180 g schwarze Oliven, ohne Stein
- 2 Zweige Basilikum
- 2 EL heller Balsamico-Essig
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Für die Crostini
- 12 Scheiben Ciabatta (à 20 g)
So wird's gemacht
Olivenbelag zubereiten
- Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
- Sultaninen dazugeben und kurz mitgaren.
- Oliven in Ringe schneiden.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und klein zupfen.
- Oliven und Basilikum unter die Zwiebel-Sultaninen-Mischung heben.
- Balsamico-Essig und Pinienkerne unterrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ciabatta rösten
- 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- 6 Ciabattascheiben darin von beiden Seiten anrösten.
- Erneut 2 EL Olivenöl erhitzen und die übrigen Brotscheiben ebenfalls von beiden Seiten rösten.
Crostini anrichten
- Den Olivenbelag gleichmäßig auf den gerösteten Ciabattascheiben verteilen.
Servieren
Die Oliven-Crostini frisch und noch leicht warm servieren.
Tipp
Die Pinienkerne beim Rösten gut beobachten, da sie schnell dunkel werden. Sie sollen lediglich leicht goldbraun sein.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 6 Minuten
Gesamtzeit: ca. 16 Minuten
