Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Spargel
- 150 g weißer Spargel
- 150 g grüner Spargel
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Butter
Für den Belag
- 1 Beutel Spargel-Creme-Suppe
- 1 EL Schmand
- 2 EL geriebener Käse, z. B. Gouda
- 50 g Schinkenwürfel
- ½ Baguette
So wird's gemacht
Spargel vorbereiten
- Spargel waschen und beim weißen Spargel die Stangen schälen.
- Bei beiden Sorten die holzigen Enden abschneiden.
- Spargel in kleine Stücke schneiden.
- Weißen Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 12 Minuten garen.
- Nach 5 Minuten die grünen Spargelstücke hinzufügen.
- Spargel abgießen und dabei den Spargelsud auffangen.
Spargelcreme zubereiten
- 125 ml Spargelsud abmessen und mit dem Spargel-Creme-Suppenpulver verrühren.
- Unter Rühren aufkochen lassen.
- Schmand und geriebenen Käse einrühren.
- Schinkenwürfel und Spargel unterheben.
Crostini überbacken
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) vorheizen.
- Baguette in 12 Scheiben schneiden.
- Die Schinken-Spargel-Masse auf den Baguettescheiben verteilen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 5–10 Minuten überbacken.
Servieren
Die Schinken-Spargel-Crostini warm und knusprig servieren.
Tipp
Den Spargelsud unbedingt auffangen. Er verleiht der Spargelcreme ein besonders intensives Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 40–45 Minuten
Koch-/Brat- und Garzeit: ca. 10–15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–60 Minuten
