Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 Scheiben geräucherter Lachs (etwa 200 g)
- 1 reife Avocado
- 200 g süße Sahne
- 2 Blatt weiße Gelatine
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stängel Dill
- Blattsalat
So wird's gemacht
Förmchen vorbereiten
- 4 Souffléförmchen oder Tassen mit Klarsichtfolie auslegen.
- Die Lachsscheiben so hineinlegen, dass sie etwa 2 cm über den Rand hinausragen.
Avocadomousse zubereiten
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb streichen.
- Die Sahne steif schlagen.
- Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unter die Sahne rühren.
- Die Avocadomasse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsmantel fertigstellen
- Die Avocadomousse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen.
- Den überlappenden Lachs darüberklappen.
- Mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Anrichten
- Die Avocado im Lachsmantel auf Teller stürzen.
- Mit Dill und Blattsalat anrichten.
Servieren
Dazu Toast reichen.
Tipp
Die Mousse vollständig durchkühlen lassen, damit sie durch die Gelatine ausreichend fest wird und sich die Lachsmäntel gut aus den Förmchen stürzen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten
